HOT ! 【MAUVIEL モヴィエル】 打ち出し銅鍋 直径20㎝ 板厚３mm MAUVIEL モヴィエル】 打ち出し銅鍋 直径20㎝ 板厚3mm

MAUVIEL モヴィエル】 打ち出し銅鍋 直径20㎝ 板厚3mm。MAUVIEL モヴィエル】 打ち出し銅鍋 直径20㎝ 板厚3mm。最高峰キッチンウェア】 フランス MAUVIELをご存知ですか？｜Hirrroの。「Mauviel（モヴィエル）」の銅鍋。モヴィエルは1830年にフランス北西部ノルマンディ地方で創業したフランス最古参の鍋メーカー。もとは教会の鐘を作っていたのですが、食材の宝庫ノルマンディを訪れる料理人たちの依頼で、銅鍋を作るように。プロの厳しい注文で、サイズや形状、ハンドルのカーブに至るまで研究開発と改良が繰り返され、使い勝手と美しさを兼ね備えた銅鍋が生まれました。高い品質は190年の時を超えてプロのシェフやパティシエたちに高く評価されています。世界最大の豪華客船タイタニック号の厨房でも使われるなど名実ともに最高峰といわれる銅鍋です。 　一流シェフがなぜモヴィエルの銅鍋を使うのか。その理由は第一に、銅の熱伝導率の高さから。火にかけると鍋底はすぐ熱しバターは香りを損なわずに溶け、火から離せば熱はすぐに引くため余分な加熱がされないなど、料理人の思い通りに扱うことができます。熱伝導性が高いのでステンレスのように焦げ付くことなく鍋の中に均一に火が通ります。タイタニック号の船内から引き揚げられたモヴィエルの銅鍋は見た目も全く損なわれず当時のまま。この耐久性も高い評価理由の一つです。　現在のモヴィエルの銅鍋は内側がステンレススチールとアルミニウムでできた軽量薄型のものになり、厚さは厚いものでも2.5ｍｍしかありません。本品は厚さ３ｍｍの銅の表面に錫メッキが施されています。この３ｍｍ厚というのが銅鍋ではたいへん価値あるものです。さらに、一枚の銅板を鎚で叩いて仕上げてあります。鎚で叩いて成形することで銅を硬くすることができ、保温性と熱伝導性がより高まるのですが、手間暇がかかるうえ熟練した職人でないと美しい鎚目を打ち出せません。　現在は製造されていない３ｍｍ厚×打ち出しモヴィエルの銅鍋。市場に出ることは（中古市場であっても）あまりないです。本品は数か月ほど使用（頻度は、ごくたまに）、専用銅磨きで手入れし長期保管中。プロ向けの本当に長く使える希少な銅鍋です。日本橋高島屋で購入しました。・原産国: France (フランス)　・製造：モヴィエル（モビエル／モービル）・サイズ：内径20㎝、外径20.6㎝、深さ14㎝、重さ3.2㎏　容量3.5リットル・材質：銅　ハンドル部は鉄。Mauviel Japan /ムヴィエル 日本公式代理店。長岡式酵素玄米　圧力鍋　保温ジャー。タイムセール　重房　黒打　菜切包丁　西型包丁　165mm 武生V1鋼　白1相当。ロイヤルクイーン　6コートとその他色々。重房　菜切　165mm 包丁　和包丁　会津　高級・希少品　研ぎ済。2800番 アムウェイ フードプロセッサー ケース付オプションパーツセット。Amway IH対応 アムウェイ　大フライ 大ソースパン 6L鍋　２セット。ゴールデンウィーク　　池田美和　本焼　柳刃　和包丁　青鋼　刃紋　久次作。【新品替え刃・説明書】Swan SI-150SS 電動かき 氷機。武田刃物　スーパー青紙　ペティナイフ　165mm。たい焼き器　鯛焼き器　業務用　４本まとめて①。Mitiru Toma　銅ボール等まとめページ。調理器具 Amway Queen 21 Piece Cookware Set。⭐️製氷皿 シリコン 取り出しやすい 3Dローズ型ハート型 蓋付き 製氷器。[新品] 雲井窯 土鍋 鴨釉尺鍋(裏釉) 10号 雲井窯御使用栞付 共箱 落款入。ルクルーゼ プレート ダムール ハートディッシュ 20cm ベリー レア。真崎直樹作 Mazaki Naoki 黒打ち　梨地　白ニ鋼　牛刀　210mm。ゆでめん機・スーパーケットル 都市ガス 13A 北沢 KSK-106G。出刃包丁 43本 まとめて売り。STAUB パンプキン 24cm ホワイト ストウブ パンプキンココット 真鍮。シリコンレースマット シュガークラフト 印象型 食用 ケーキデコレーション。青鋼水本焼　菊一文珠四郎包永　柳葉　尺300